EMBALAGEM E TRATAMENTO HIDROTÉRMICO NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE JAMBU

O jambu também conhecido como agrião bravo e jambu pequeno é uma hortaliça folhosa que apresenta elevada perecibilidade após a colheita, observada pela rápida deterioração e intensa perda de água. Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo avaliar a conservação pós-colheita do jambu pelo uso do hidroresfriamento e do acondicionamento em diferentes embalagens. O experimento foi conduzido em um delineamento experimental inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x5, sendo cinco tratamentos e cinco tempos de armazenamento com quatro repetições. A unidade experimental foi formada por amostras de 50 g. Houve efeito significativo ao nível de 1% e 5% pelo teste F para todas as variáveis avaliadas tanto na interação entre os fatores dias de armazenamento e tratamentos, quanto na forma isolada. A utilização do hidroresfriamento preservou a qualidade das amostras em relação à testemunha e o efeito combinado do hidroresfriamento e embalagens plásticas promoveram maior conservação do jambu para todas as variáveis avaliadas, sobretudo nas embalagens saco plástico de polietileno e PVC, durante 9 dias de armazenamento. Recomenda-se a utilização da embalagem saco plástico de polietileno pelo potencial de conservação e preço mais acessível

Caracterización físico-química e sensorial de cultivares de tomate de mesa

The objective of this work was to characterize the physicochemical and sensorial quality of the post-harvest quality of three table tomato cultivars marketed in the local market of Altamira-PA in order to identify which cultivar presents the smallest physiological changes and better consumption conditions over of storage time. The physical-chemical parameters analyzed were: loss of fresh mass, total soluble solids, titratable total acidity, pH, SST / ATT ratio and sensorial analysis on firmness, peel color, general quality and incidence of rot. The experiment was conducted in a completely randomized design under a 5x3 factorial arrangement (storage days x cultivars) with four replicates. With the exception of the rotting variable, all the variables analyzed showed a significant effect at the 1 and 5% probability level in the interaction of the days storage factors and cultivars. In general, it can be observed that the evaluated cultivars present slight differences in their physico-chemical and sensorial constitution that compromise their quality and useful life. The physiological changes of greater expressiveness were obtained by the fruits of the cultivar Santa Adélia, which suggests a consumption and commercialization in a few days given the low tolerance to storage in the condition of ambient temperature. The fruits of the cultivar TY were resistant to physical-chemical and sensory changes induced by ripening and were therefore recommended for commercialization and consumption. Principal component analysis ratifies this effect by correlating a greater number of variables to TY cultivar and none to Santa Adélia cultivar.O objetivo deste trabalho foi caracterizar físico-química e sensorialmente a qualidade pós-colheita de três cultivares de tomate de mesa comercializadas no mercado local de Altamira-PA com o intuito de identificar qual cultivar apresenta as menores alterações fisiológicas e melhores condições de consumo ao longo do tempo de armazenamento. Os parâmetros físico-químicos analisados foram: perda de massa fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH, relação SST/ATT e análise sensorial sobre os atributos firmeza, coloração da casca, qualidade geral e incidência de podridões. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado sob um arranjo fatorial 5x3 (dias de armazenamento x cultivares) com quatro repetições. Com exceção da variável podridão, todas as variáveis analisadas apontaram efeito significativo ao nível de 1 e 5% de probabilidade na interação dos fatores dias de armazenamento e cultivares. De modo geral pode-se observar que as cultivares avaliadas apresentam ligeiras diferenças na sua constituição físico-química e sensorial que comprometem sua qualidade e vida útil. As alterações fisiológicas de maior expressividade foram obtidas pelos frutos da cultivar Santa Adélia a qual sugere-se um consumo e comercialização em poucos dias dada a baixa tolerância ao armazenamento na condição de temperatura ambiente. Os frutos da cultivar TY mostraram-se resistente as alterações físico-químicas e sensoriais induzidas pelo amadurecimento sendo, portanto, recomendados para a comercialização e consumo. A análise de componentes principais ratifica esse efeito, correlacionando um número maior de variáveis a cultivar TY e nenhuma a cultivar Santa Adélia.El objetivo de este trabajo fue para caracterizar el físico y la sensorial calidad de la post-cosecha de la calidad de la mesa de la mesa de los cultivares marketed en el mercado local de Altamira-PA para identificar qué cultivar presenta los cambios de poco tiempo y las condiciones de consumo tiempo de almacenamiento. Los parámetros de los parámetros físicos y físicos fueron: pérdida de grasa, solubilidad total, titratable total acidity, pH, SST / ATT ratio y sensorial análisis sobre firmeza, peel color, general quality y incidencia de la putrefacción. El ensayo se inició en un aleatoriamente de diseño bajo a 5x3 factorial de acuerdo con los días de descanso. Con la excepción de la etiqueta de la variable, todas las variables se muestran a un efecto secundario en el nivel 1 y el 5% de nivel alto en la interacción de los días de almacenamiento de datos y cultivares. En general, se puede observar que el análisis de los cultivares presenta diferencias ligeras en su constitución físico y sensorial constitucional que compromie su calidad y la vida útil. En el caso de los cultivares de Santa Adélia, que se basó en el consumo y la comercialización en unos días debido a la baja tolerancia al almacenamiento en la condición de la temperatura ambiente. Las raíces de la cultivar TY fueron resistentes a los peligros físicos y los cambios sensibles detectados y se recomendaron para la comercialización y el consumo. El principal componente de análisis ratificó este efecto por correlación a un número mayor de variables a TY cultivar y no a Santa Adélia cultivar

INFLUÊNCIA DO REVESTIMENTO COMESTÍVEL NA PRESERVAÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE TOMATE DE MESA

O tomate é uma das olerícolas de maior importância econômica e maior preferência de consumo, no entanto devido a sua alta perecibilidade é fundamental o estudo da conservação pós-colheita com o uso dos revestimentos comestíveis. Diante disse o presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da aplicação de diferentes revestimentos comestíveis a fim de determinar sua influência na preservação da qualidade do tomate de mesa armazenados sob condição de temperatura ambiente. O experimento foi conduzido em um delineamento inteiramente casualizado sob um arranjo fatorial 5x5 (cinco tempos de armazenamento: 0; 3; 6; 9 e 12 dias) e (cinco tratamentos: controle, fécula de mandioca, amido de milho, cloreto de cálcio e extrato de própolis na concentração de 3%). Em intervalos de cada três dias os frutos foram avaliados quanto: perda de massa fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH, relação SST/ATT e análise sensorial sobre os atributos firmeza, coloração da casca, qualidade geral e incidência de podridões, além de análise de componentes principais. Houve efeito significativo ao nível de 1% de probabilidade na interação dos fatores dias de armazenamento e revestimentos. De modo geral os tratamentos com fécula de mandioca e amido de milho respondem melhor ao controle das alterações fisiológicas e qualitativas que envolvem o amadurecimento dos tomates, sendo, portanto indicados como alternativas pós-colheita para prolongar a vida útil desses frutos quando mantidos em condição de temperatura ambiente de comercialização e consumo

A DIMENSÃO REFLEXIVA DO EDUCADOR

In this article, some considerations are made about the importance of reflecting on the pedagogical practice of teachers, based on the conception of them as reflective professionals. The type of teacher training based on the perspective of technical rationality is opposed, as it is believed that this training model does not meet the current demands of schools. Therefore, it is necessary to think about a teacher training that articulates technique and practice in a constant movement of action-reflection-action, that is, one that promotes the constitution of the reflective teacher. The main objective of this study is to highlight some paths that have appeared to us as more interesting to think about the reflective dimension of the educational act. For data production, a qualitative research based on authors who contribute to the theme was carried out. As a result, it is emphasized that in the educational field, it is necessary to reflect on the knowledge necessary for pedagogical practice, considering the importance of the reflective dimension in training processes so that teachers assume their autonomy in the educational act and seek to establish new possibilities of action on their pedagogical practice.Neste artigo são feitas algumas considerações sobre a importância da reflexão sobre a prática pedagógica dos/as professores/as, a partir da concepção destes/as como profissional reflexivo. Contrapõe-se o tipo de formação de professores baseado na perspectiva da racionalidade técnica por acreditar que esse modelo formativo não atende as demandas atuais das escolas, sendo necessário se pensar em uma formação docente que articule técnica e prática num movimento constante de ação-reflexão-ação, ou seja, que propicie a constituição do/a professor/a reflexivo. O objetivo principal deste estudo é destacar alguns caminhos que nos apareceram como mais interessantes para pensar a dimensão reflexiva do ato educativo. Para a produção dos dados foi realizada uma pesquisa qualitativa de base bibliográfica em autores/as que contribuem com a temática. Como resultados, salienta-se que no campo educacional é necessário refletir sobre os saberes necessários à prática pedagógica, considerando a importância da dimensão reflexiva nos processos formativos para que os/as professores/as assumam sua autonomia no ato educativo e busquem estabelecer novas possibilidades de ação sobre sua prática pedagógica

EMBALAGEM E TRATAMENTO HIDROTÉRMICO NA MANUTENÇÃO DA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE JAMBU

O jambu também conhecido como agrião bravo e jambu pequeno é uma hortaliça folhosa que apresenta elevada perecibilidade após a colheita, observada pela rápida deterioração e intensa perda de água. Desta forma, o presente trabalho tem por objetivo avaliar a conservação pós-colheita do jambu pelo uso do hidroresfriamento e do acondicionamento em diferentes embalagens. O experimento foi conduzido em um delineamento experimental inteiramente casualizado em arranjo fatorial 5x5, sendo cinco tratamentos e cinco tempos de armazenamento com quatro repetições. A unidade experimental foi formada por amostras de 50 g. Houve efeito significativo ao nível de 1% e 5% pelo teste F para todas as variáveis avaliadas tanto na interação entre os fatores dias de armazenamento e tratamentos, quanto na forma isolada. A utilização do hidroresfriamento preservou a qualidade das amostras em relação à testemunha e o efeito combinado do hidroresfriamento e embalagens plásticas promoveram maior conservação do jambu para todas as variáveis avaliadas, sobretudo nas embalagens saco plástico de polietileno e PVC, durante 9 dias de armazenamento. Recomenda-se a utilização da embalagem saco plástico de polietileno pelo potencial de conservação e preço mais acessível

ANO VIII, número 16

Espaço e Economia: Revista Brasileira de Geografia Econômica encerra o ano de 2019 com mais uma edição e publicização da terceira e última parte dos artigos apresentados no III Colóquio Espaço e Economia: Transformações no capitalismo mundial e a produção social do espaço: novos arranjos territoriais e a economia política do desenvolvimento, realizado na Universidade do Estado do Rio de Janeiro, entre os dias 10 e 12 de junho de 2019

Núcleos de Ensino da Unesp: artigos 2013: volume 2: metodologias de ensino e a apropriação de conhecimento pelos alunos

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP

Núcleos de Ensino da Unesp: artigos 2013: volume 2: metodologias de ensino e a apropriação de conhecimento pelos alunos

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP